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Laboratorio RACES: Cucina del territorio e sostenibilità: km 0
A impatto zero è il twenty miles food, come lo chiamano gli anglosassoni, il cibo a km zero, il più vicino possibile, disponibile qui e ora: una scelta che soddisfa anche palati esigenti, ecologisti sì ma non meno gourmand. Km 0 è un modo per far scoprire il territorio attraverso i suoi sapori, puntando su unicità, freschezza e tracciabilità assoluta dei prodotti utilizzati in cucina. Preferire i prodotti di origine regionale, e per questo denominati a KM0, è anche una scelta ambientale ed etica che serve a ridurre l’emergenza legata all’inquinamento atmosferico. Il progetto permette di ridurre i costi di trasporto e logistica dei prodotti agroalimentari, voci che incidono sul fatturato delle imprese di produzione per oltre il 30%. La cucina a Km 0 spiegata e realizzata da chi ne ha fatto la propria filosofia di lavoro. La scelta è quella appunto di rivolgersi a fonti di approvvigionamento vicine al luogo di utilizzo in modo da garantire una maggiore freschezza dei prodotti, una migliore economia e una più sana alimentazione. Stefano Frassineti, chef della Locanda, presenterà e preparerà con i partecipanti alcuni semplici piatti della sua cucina. Il laboratorio, di circa due ore, si terrà dalle ore 19,00. LOCANDA TOSCANI DA SEMPRE clicca su COME ARRIVARE
Via Fratelli Monzecchi, 50065 Pontassieve FI
ANDATA Partenza: FIRENZE CM 18.38 18.51 19.02 Arrivo: PONTASSIEVE 18.55 19.07 19.18 RITORNO Partenza: PONTASSIEVE 21.25 21.38 21.50 Arrivo: FIRENZE CM 21.44 21.53 22.09 FIRENZE SMN 21.52 22.01 22.18
FIRENZE SMN 18.33 18.57
